商用电磁大锅灶是餐饮行业常见的一种饮食烹饪设备，以高频交变磁场的方式加热锅底，并配合智能控制系统对加热过程进行调节以实现对食材的烹制。
但是，电磁大锅灶在长时间的运作中，也会出现各种故障，下面就为大家总结了几种常见故障。
1. 电路器件故障：电磁大锅灶需要通过板载线路将电能转化为高频电磁波并传输到锅底，因此，存在一定的电路器件故障风险。
2. 传感器故障：电磁大锅灶内部配备了多种温度、电流等传感器，其中包括均热温度传感器、加热膜传感器等，出现故障会影响设备的正常操作。
3. 温度异常：电磁大锅灶在工作时需要控制温度，保证食材受热均匀，如出现温度异常或波动较大的现象，则会影响烹饪效果。
4. 气缸故障：电磁大锅灶内部的气缸存在磨损、老化等情况，导致工作不稳定或者失效。
电磁大锅灶工作原理：电磁大锅灶的工作原理是利用高频交变磁场的方式进行加热，主要分为以下四个部分：
1. 发挥电源电力：电磁大锅灶的电源主要是交流电，需要利用电子元件将其转化为高频电力。
2. 感应线圈发挥作用：高频电力通过感应线圈生成高频感应磁场。
3. 感应磁场达到锅底：高频感应磁场通过感应导体将磁场传导到锅底。
4. 锅底进行加热：感应磁场在锅底环形导体中传输时会产生阻尼，导致环形导体本身发热，实现对食材的加热。
总体来说，电磁大锅灶的工作原理比较简单，但需要考虑多个因素的影响，如线圈的大小、锅底导体的材质等。只有在组成部分都正常，才能确保电磁大锅灶的运作效果。